La XVI Fiesta Costumbrista del Chancho comenzó este sábado en Talca con alta asistencia de público, degustaciones, cocina en vivo, emprendedores, artesanía, folclore y presentaciones de chinchineros en pleno centro de la capital maulina, pese a las intensas precipitaciones que generaron inundaciones en la Villa Cerrillos.
La apertura oficial se realizó al mediodía en el Club Talca, en una ceremonia encabezada por el alcalde Juan Carlos Díaz Avendaño, junto a concejales, autoridades regionales y nacionales, representantes de organizaciones sociales e invitados. Tras esa actividad, la celebración se trasladó por completo a la Plaza de Armas, donde desde las primeras horas de la tarde comenzó el flujo masivo de visitantes.
Uno de los elementos que marcó la jornada fue la presencia de chinchineros, artistas callejeros reconocidos como parte del patrimonio cultural vivo de Chile. Con su bombo a la espalda, platillos y giros característicos, realizaron presentaciones que llamaron la atención de niños, jóvenes y adultos en distintos puntos del recinto.
Más de 40 toneladas de carne y 25 mil degustaciones
De acuerdo con los antecedentes entregados por la organización, durante las dos jornadas de la fiesta se cocinarán más de 40 toneladas de carne de cerdo para preparar más de 25 mil degustaciones, elaboradas a partir de 20 recetas nacionales e internacionales.
En la operación gastronómica participan 20 chefs, con el apoyo de 260 estudiantes de gastronomía de INACAP y del Liceo El Sauce, distribuidos en brigadas de trabajo durante el desarrollo del evento.
La fiesta es organizada por la Municipalidad de Talca, la Corporación Municipal de Cultura y Coexca S.A., a través de su marca Campo Noble. En esta versión reúne a más de 200 emprendedores, artesanos, productores y expositores, quienes comercializan sus productos ante visitantes provenientes de la Región del Maule y de otros puntos del país.
El despliegue contempla 25 restaurantes, 6 pastelerías, 24 cervecerías, 20 viñas de la Ruta del Vino Valle del Maule, 18 food trucks, 89 artesanos y 40 artesanos gourmet.
Chefs, asadores y clases magistrales
La programación incluye clases magistrales gratuitas en la Carpa Raíces, con la participación de exponentes nacionales e internacionales. También se desarrolla la Competencia Nacional de Asadores, que reúne a 20 equipos de distintos lugares de Chile.
Durante la inauguración se realizó una presentación de cueca a cargo del Elenco del Centro Cultural IntiMunay. Además, se efectuó un reconocimiento al chef Rodrigo Barañao por sus 15 años de participación en la Fiesta Costumbrista del Chancho, junto con el tradicional corte de cerdo que marca el inicio simbólico del evento.
El alcalde de Talca, Juan Carlos Díaz Avendaño, señaló durante la ceremonia: "Esta gran fiesta rescata nuestras raíces y también da espacio a muchos emprendedores de la comuna de Talca y de la región del Maule. Invitamos a los vecinos a disfrutar de una linda fiesta que reúne la Ruta del Vino, las preparaciones de los chefs, el patio de asadores, folclore y artesanía. Hoy cumplimos 16 años entregando felicidad, cariño y tradición a nuestra comunidad".
El gerente general de Coexca S.A., Guillermo García, afirmó: "Invitamos a todos a venir hoy y mañana; no va a faltar carne, las parrillas ya están encendidas y está todo dispuesto para pasarlo muy bien".
La chef asesora de la Fiesta del Chancho, Daniela Montecinos, indicó que la operación culinaria ya estaba en funcionamiento durante la primera jornada. "Ya estamos en marcha con los 20 chefs expositores instalados junto a sus degustaciones. Tenemos preparaciones de distintas zonas, la competencia de asadores y chefs invitados de Corea, Italia, España y Perú. Invitamos a todos a sorprenderse con las recetas y también a participar de las clases magistrales".
Desde INACAP Talca, su vicerrectora Soledad Schott informó que estudiantes de la institución participaron en la preparación previa y en el trabajo durante la fiesta. “Tenemos 240 estudiantes trabajando este año y llevamos varios días en el Insuco, preparando las diferentes elaboraciones. Estamos muy contentos y motivados”.
Escenario principal y programación del fin de semana
La actividad también contempla presentaciones folclóricas, danza y música popular en el escenario principal. Para este sábado fueron programadas las presentaciones de Brotes del Maule, Sauzal, Grupo Corcolén, Conjunto Folclórico Cantares de la Región, Che Nu Rume, Sones de Mi Chile, El Quinta, Academia Valle del Maule, ALER, Los Bravos de Talca, Los Tigres de Santa Clara y La Propuesta.
La programación continuará este domingo con nuevas presentaciones artísticas y la premiación de la Competencia Nacional de Asadores, uno de los momentos centrales del evento gastronómico.
La concejala Paula Retamal llamó a asistir considerando la preparación del recinto ante las condiciones del tiempo: "Queremos invitar a todos los vecinos y vecinas a venir con tranquilidad. Estamos preparados para enfrentar las condiciones del clima y contamos con una gran cantidad de productos autóctonos, emprendedores y espacios para disfrutar en familia".
El concejal Christofer Moller señaló: "Como Municipalidad de Talca y como Concejo Municipal estuvimos muy preocupados por toda la preparación de esta fiesta y también por la contingencia de los últimos días. Gracias a Dios pudimos sacar todo adelante, por eso esperamos a todos los vecinos hoy y mañana en la Plaza de Armas".
La concejala Ximena Bernal agregó: "Los invito a todos ustedes a la Plaza de Armas desde hoy y hasta mañana a disfrutar de todos los beneficios que tiene la Fiesta Costumbrista del Chancho 2026".
La XVI Fiesta Costumbrista del Chancho 2026 se desarrolla durante este fin de semana en la Plaza de Armas de Talca, con gastronomía, emprendimientos, artesanía, viñas, cervecerías, food trucks, espectáculos y competencia de asadores. Sigue la cobertura en MauleNews.com y mantente informado con la actualidad de Talca, la Región del Maule y Chile.
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