La tradición vuelve con más fuerza que nunca, y lo hizo saber el alcalde de Talca, Juan Carlos Díaz Avendaño, quien encabezó la ceremonia en Casa Spoz, Vitacura, junto al gerente general de Coexca S.A., Guillermo García. El evento reunió a más de 100 invitados del mundo público y privado, autoridades nacionales, auspiciadores, gremios, chefs, viñas y medios de comunicación, en una actividad que mostró un adelanto de lo que será este encuentro gastronómico que conecta identidad, cultura y turismo en un solo lugar.
“Invitamos a todos a disfrutar de nuestras tradiciones en gastronomía, con los ricos vinos, artesanía, folclor y muchas sorpresas. A pasarlo bien, disfrutar en comunidad y en familia. No me cabe duda que vendrán también desde otros lugares de Latinoamérica”, expresó con entusiasmo el alcalde Juan Carlos Díaz, mientras destacaba que Talca será una de las sedes del Mundial Sub-20 de la FIFA, lo que abrirá una ventana internacional a esta experiencia única.
Cueca, chanchos y una fiesta sin fronteras
El lanzamiento no solo fue protocolar. Hubo cueca en vivo, se realizó el tradicional corte de chancho, y apareció en escena VITO, la mascota oficial del Mundial Sub-20 de la FIFA, encendiendo el ambiente y convocando al público a participar de las activaciones deportivas que se realizarán el mismo fin de semana de la fiesta, uniendo gastronomía con fútbol.
Talca busca así proyectarse como capital del turismo invernal y epicentro de grandes eventos 2025, en un movimiento articulado entre la Municipalidad de Talca, Coexca S.A., su marca Campo Noble, la Corporación Municipal de Cultura y empresas colaboradoras.
“No va a faltar carne. Esta fiesta es el resultado de una asociatividad ejemplar entre el mundo público y privado. Acá participan universidades, chefs, el folclor, emprendedores. Es una fiesta de todos”, aseguró Guillermo García, gerente de Coexca S.A., productor nacional de carne porcina.
Cifras que abren el apetito: la parrilla del Chancho 2025
La edición 2025 llegará con récords:
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Más de 40 toneladas de cerdo a disposición del público
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25.000 degustaciones gratuitas
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20 chefs en vivo
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27 restaurantes, 8 pastelerías
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24 cervecerías y 24 viñas del Valle del Maule
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8 stands de bebidas y food trucks
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Shows en vivo, clases magistrales de cocina y espacios “mundialeros” con experiencias familiares
Un invierno con sabor, vino y folclor
Este año, además, la Fiesta del Chancho cuenta con un ingrediente especial: la presencia de la chef asesora Daniela Montecinos, primera mujer en liderar la cocina central de la fiesta. Su incorporación promete aportar una mirada más detallista, estética y potente a la experiencia gastronómica, con recetas renovadas que rescatan lo mejor del campo chileno.
“Es un tremendo desafío y un honor ser la primera chef asesora mujer. Vamos a dar un punto distinto, más femenino, más cuidado, pero con la misma pasión y sabor que caracteriza a esta fiesta”, afirmó Montecinos.
También asistió el director nacional de Sernatur, Cristóbal Benítez Villafranca, quien valoró el impacto turístico de la fiesta:
“Este es un evento clave para la zona central, especialmente en invierno. Es una excelente oportunidad para que la gente disfrute en familia y conozca nuestras tradiciones”, dijo, extendiendo la invitación a visitantes de Santiago, O’Higgins, el Bío Bío y otras regiones.
La carne nos une: la Fiesta del Chancho
Además de un carnaval de sabores, la Fiesta del Chancho es un espacio que visibiliza el trabajo de toda la cadena de valor porcina. Desde los criadores y productores, hasta los cocineros, transportistas, artistas y artesanos. Un ecosistema que mueve empleos, identidad cultural y desarrollo regional.
“La Fiesta del Chancho no es solo una fiesta, es un ecosistema que une tradición, industria y comunidad. Nos enorgullece ser parte de esta conexión entre quienes producen, transforman y disfrutan la carne de cerdo chilena”, destacó Reinaldo Cubillos, gerente general de 333 Latinoamérica, una de las entidades colaboradoras.
Talca se prepara. Chile tiene cita con su identidad.
El sábado 2 y domingo 3 de agosto, Talca se transformará en el corazón del invierno chileno. Entre braseros, cazuelas, longanizas, empanadas y vino navegao, la Fiesta Costumbrista del Chancho 2025 promete ser la más masiva, diversa y sabrosa de todas sus versiones anteriores. Un imperdible para locales y turistas, familias y sibaritas, vecinos y viajeros.
La invitación está hecha: Talca los espera con el alma abierta y la parrilla encendida.
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