#MauleNews: Llegó la hora de la revisión de uno de los productos más tradicionales en la mesa de los chilenos para las Fiestas Patrias, se trata de la empanada, fecha en que se incrementa su consumo, y por lo tanto, se fortalece el calendario de inspecciones.
Liderados por la Seremi de Salud, Marlenne Durán y un equipo de fiscalizadores, contempló el recorrido de cuatro locales en el centro de Talca, amasandería “Las Lomas” y empanadas “Don Daniel” pasaron la prueba, solo quedaron con sugerencias de mejoras menores, en cambio, “La Buena Carne” y amasandería “San Pablo”, resultaron con sumarios sanitarios por no cumplir con las condiciones higiénicas que exige el Código Sanitario.
La seremi de salud recalcó, que si la empanada es mantenida a una temperatura inadecuada, presentará fermentación de la cebolla, expulsa un olor ácido desagradable, por lo tanto, no se debe consumir, en cuanto a la fiscalización, detalló lo siguiente. “Hemos realizado dos sumarios sanitarios, específicamente por materias primas vencidas, pero lo principal es la higiene y aseo deficiente, tres locales quedaron con exigencias de aseo profundo inmediato y mejorar el manejo de sus bodegas, separando los alimentos de equipos en desuso, los encargados deberán corregir a un corto plazo esta situación, porque seguiremos fiscalizando”, señaló Durán.
Es importante mencionar que en la sala de elaboración de empanadas, se deben mantener solo los elementos necesarios del proceso de fabricación, y además, se debe disponer del retiro oportuno de basura, es por ello, que se supervisa el orden de la sala y la bodega con materias primas pertinentes.
El encargado de la Oficina de Acción Sanitaria Talca de la Seremi de Salud, Greco Puentes, comenta sobre las inspecciones realizadas en Talca. “Hemos fiscalizado todo lo que tiene que ver con la elaboración de las empanadas
, sus materias primas, mantención y venta correcta de los productos, debemos decir que los manipuladores y la infraestructura de los locales, siempre deben estar en óptimas condiciones. Nosotros buscamos dar certeza y garantía a nuestra comunidad que estos productos alimenticios no les generarán problemas de salud“, dijo el profesional.
• Los manipuladores de alimentos deben mantener limpieza personal. Durante sus funciones el personal debe usar ropa protectora (gorro o cubrepelo, delantal, no trabajar con uñas pintadas, anillos, pulseras, entre otros).
• La persona que manipula alimentos, no debe atender pagos del público, ya sea recibiendo o entregando dinero.
Finalmente, esta serie de inspecciones se enmarcan en un programa de fiscalización que también considera carnicerías, fondas y ferias. A la fecha, son más de 100 fiscalizaciones realizadas en la región.
Liderados por la Seremi de Salud, Marlenne Durán y un equipo de fiscalizadores, contempló el recorrido de cuatro locales en el centro de Talca, amasandería “Las Lomas” y empanadas “Don Daniel” pasaron la prueba, solo quedaron con sugerencias de mejoras menores, en cambio, “La Buena Carne” y amasandería “San Pablo”, resultaron con sumarios sanitarios por no cumplir con las condiciones higiénicas que exige el Código Sanitario.
La seremi de salud recalcó, que si la empanada es mantenida a una temperatura inadecuada, presentará fermentación de la cebolla, expulsa un olor ácido desagradable, por lo tanto, no se debe consumir, en cuanto a la fiscalización, detalló lo siguiente. “Hemos realizado dos sumarios sanitarios, específicamente por materias primas vencidas, pero lo principal es la higiene y aseo deficiente, tres locales quedaron con exigencias de aseo profundo inmediato y mejorar el manejo de sus bodegas, separando los alimentos de equipos en desuso, los encargados deberán corregir a un corto plazo esta situación, porque seguiremos fiscalizando”, señaló Durán.
Es importante mencionar que en la sala de elaboración de empanadas, se deben mantener solo los elementos necesarios del proceso de fabricación, y además, se debe disponer del retiro oportuno de basura, es por ello, que se supervisa el orden de la sala y la bodega con materias primas pertinentes.
El encargado de la Oficina de Acción Sanitaria Talca de la Seremi de Salud, Greco Puentes, comenta sobre las inspecciones realizadas en Talca. “Hemos fiscalizado todo lo que tiene que ver con la elaboración de las empanadas
, sus materias primas, mantención y venta correcta de los productos, debemos decir que los manipuladores y la infraestructura de los locales, siempre deben estar en óptimas condiciones. Nosotros buscamos dar certeza y garantía a nuestra comunidad que estos productos alimenticios no les generarán problemas de salud“, dijo el profesional. Las principales recomendaciones que se deben considerar al comprar empanadas son:
• Comprar sólo en lugares establecidos.• Los manipuladores de alimentos deben mantener limpieza personal. Durante sus funciones el personal debe usar ropa protectora (gorro o cubrepelo, delantal, no trabajar con uñas pintadas, anillos, pulseras, entre otros).
• La persona que manipula alimentos, no debe atender pagos del público, ya sea recibiendo o entregando dinero.
Finalmente, esta serie de inspecciones se enmarcan en un programa de fiscalización que también considera carnicerías, fondas y ferias. A la fecha, son más de 100 fiscalizaciones realizadas en la región.
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